냄새 없이 맛있게 만드는 갈치조림 레시피
목차
재료 준비
갈치조림을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 갈치 | 1마리 (특대 사이즈) |
| 무 | 350g (작은 무 1/3) |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1개 |
| 청양고추/홍고추 | 각 2개씩 |
| 멸치다시마 육수 | 500ml |
갈치 손질 및 비린내 제거
갈치를 사용하기 전 비린내를 제거하는 것이 중요합니다. 다음 단계를 따라주세요:
- 갈치의 지느러미와 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
- 칼로 비늘을 살짝 긁어 제거하면 비린내를 줄일 수 있습니다.
- 쌀뜨물이나 청주에 갈치를 약 20분간 담가두면 비린내가 더욱 효과적으로 제거됩니다.
- 굵은 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 갈치살이 단단해지고 간이 배어 맛이 좋아집니다.
갈치조림 조리 과정
다음은 간단한 갈치조림 조리 과정입니다:
**양념장 준비** - 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. **조리 과정** - 냄비에 무를 깔고 그 위에 양파와 대파를 올립니다. - 준비한 멸치다시마 육수를 부어 센 불에서 끓입니다. - 무가 반쯤 익으면 손질한 갈치를 올리고 양념장을 골고루 뿌립니다. - 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 졸입니다. - 마지막으로 청양고추와 홍고추를 올려 칼칼한 맛을 더합니다. **완성** - 국물이 자작해지고 갈치와 무에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 완성합니다.맛있게 만드는 팁
- 쌀뜨물을 사용하면 감칠맛이 더해지며 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. - 무 대신 감자를 사용하면 부드럽고 달콤한 맛이 어우러집니다. - 양념장은 취향에 따라 고추장을 추가하거나 매운맛을 조절할 수 있습니다.
냄새 없이 간단하게 만드는 갈치조림은 밥도둑 요리로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴입니다. 신선한 재료와 적절한 손질로 비린내를 잡고, 맛있는 양념장으로 풍미를 더해보세요. 가족 모두가 만족할 만한 따뜻한 한 끼 식사가 될 것입니다!
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