굴 요리 하실때 주의!

2024.09.20 - [제철요리] - 굴의 계절이 옵니다. 굴의 효능!

굴의 계절이 옵니다. 굴의 효능!

 

 

 

굴은 겨울철에 특히 많이 즐기는 해산물 중 하나인데, 그만큼 노로바이러스에 대한 위험성도 자주 이야기됩니다. 노로바이러스는 소위 '식중독 바이러스'로 불리기도 하는데, 굴을 포함한 여러 해산물에서 쉽게 감염될 수 있어 주의가 필요합니다. 노로바이러스에 감염되면 심한 구토, 설사, 복통 등의 증상이 나타나는데, 특히 면역력이 약한 어린이나 노인에게는 치명적일 수 있습니다.

굴이 노로바이러스를 매개할 수 있는 이유는 굴이 해수의 플랑크톤과 유기물을 먹이로 삼아 필터링하는 특성 때문입니다. 그 과정에서 오염된 물 속에 있는 노로바이러스가 굴의 체내에 축적될 수 있습니다. 특히 노로바이러스는 추운 환경에서 더 오래 생존하는 특성이 있어, 겨울철에 굴을 생으로 먹을 경우 감염 위험이 높아집니다.

 

 

 

노로바이러스는 열에 약한 편이어서, 굴을 85도 이상의 온도에서 최소 1분 이상 익혀 먹으면 안전합니다. 그러나 많은 사람들이 굴을 생으로 즐기기 때문에 이 점이 큰 위험 요소가 되기도 합니다. 신선한 굴이라 하더라도 눈에 보이지 않는 바이러스가 있을 수 있으니, 굴을 생으로 섭취할 때는 더욱 조심해야 합니다.

이 바이러스는 감염력이 매우 높아, 오염된 음식물뿐만 아니라 감염된 사람과의 접촉, 그리고 오염된 표면을 통해서도 쉽게 전파됩니다. 그래서 굴을 먹고 감염된 사람이 있으면, 그 사람과의 접촉 또한 주의해야 합니다. 만약 노로바이러스에 감염되었다면, 충분한 수분을 섭취하고 휴식을 취하는 것이 중요하며, 증상이 심할 경우 병원을 방문하는 것이 좋습니다.

굴은 맛있고 영양가도 높은 음식이지만, 노로바이러스 위험을 줄이기 위해서는 먹는 방법과 위생에 신경 써야 합니다. 굴을 익혀 먹는 것이 가장 안전한 방법이고, 손 씻기와 식재료 관리도 철저히 해야 합니다.

 

2024.09.20 - [제철요리] - 굴을 가지고 지지고 볶고! 요리를 해요~

굴을 가지고 지지고 볶고! 요리를 해요~