간단편리.고등어김치찜 맛있게 하는방법~

나야 고등어

 

 

고등어 김치찜은 고등어의 풍미와 김치의 매콤한 맛이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 요리입니다. 신선한 고등어와 묵은 김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 다음은 고등어 김치찜을 만드는 방법입니다.

우선 재료를 준비합니다. 신선한 고등어, 묵은지(또는 신김치), 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 고추장, 간장, 멸치 또는 다시마 육수, 쌀뜨물(없으면 생수로 대체 가능) 등을 준비하세요.

고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 머리와 꼬리를 제거하고 적당한 크기로 토막을 냅니다. 손질이 끝난 고등어는 비린내를 없애기 위해 소금과 약간의 생강즙을 뿌려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 고등어 특유의 비린 맛이 줄어듭니다.

김치는 묵은지가 가장 좋습니다. 너무 신 김치는 찜의 맛을 해칠 수 있으므로, 기호에 따라 물로 살짝 헹구어 신맛을 줄일 수 있습니다. 헹군 김치는 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양파는 두껍게 채를 썰고, 대파는 어슷썰기로 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 추가합니다.

냄비에 밑국물을 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣고 끓인 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 간편하게 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다. 냄비 바닥에 김치를 넉넉히 깔아줍니다. 김치 위에 고등어를 올린 후 양파와 대파, 청양고추를 고등어 사이에 고루 올려줍니다.

이제 양념장을 준비합니다. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강, 그리고 약간의 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 양념장을 준비한 재료 위에 골고루 뿌립니다. 육수를 냄비에 적당히 부어 재료들이 절반 정도 잠기게 하고, 중간 불에서 끓이기 시작합니다.

김치와 고등어가 부드러워질 때까지 중불에서 은근히 끓입니다. 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부스러질 수 있으므로, 적당히 익었을 때 불을 줄여 더 이상 부서지지 않도록 주의합니다. 국물이 자작해지고 고등어와 김치가 잘 어우러지면 완성입니다.

완성된 고등어 김치찜은 대파와 청양고추를 약간 더 얹어 마지막으로 장식합니다. 이렇게 완성된 고등어 김치찜은 밥과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.

 

2024.10.07 - [allmost 음식] - 간편하고 맛있게 집에서 고등어 손질하는법!

간편하고 맛있게 집에서 고등어 손질하는법!