영양식~김치 콩나물죽

 

 

김치콩나물죽은 매콤하고 개운한 맛을 즐길 수 있는 한국식 죽 요리 중 하나다. 특히 속을 편안하게 해주면서도 영양이 풍부해 추운 날씨나 입맛이 없을 때 먹기에 좋다. 이 요리는 김치와 콩나물을 기본 재료로 사용하여 간단하게 만들 수 있다.

 

 

 

 

재료

• 콩나물 150g
• 신김치 1컵 (잘게 썬 것)
• 쌀 1컵 (30분 정도 불린 것)
• 물 6컵
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 대파 1대 (송송 썬 것)
• 김치 국물 1/2컵
• 소금 약간
• 후추 약간
• 고명으로 사용할 김가루, 깨소금 (선택 사항)

만드는 법

1. 쌀 불리기
   먼저 쌀을 30분 정도 미리 불려 준비한다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 쌀을 미리 불려두면 죽을 끓일 때 시간이 단축되고, 식감이 부드러워진다.
2. 콩나물 준비
   콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 콩나물은 부드럽게 익히는 것이 좋으므로 너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.
3. 김치 볶기
   냄비에 참기름을 두르고, 다진 마늘과 잘게 썬 신김치를 넣고 볶는다. 김치를 충분히 볶아야 감칠맛이 올라오고 죽에 깊은 맛이 배이게 된다. 김치가 약간 투명해질 때까지 볶아준다.
4. 쌀과 물 넣기
   김치가 충분히 볶아지면, 불린 쌀을 넣고 함께 볶는다. 쌀이 살짝 투명해지기 시작하면 물 6컵을 넣고 중불에서 끓인다. 처음에는 중불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근히 끓인다. 이때 김치 국물도 함께 넣어주면 더 깊은 맛이 난다.
5. 콩나물 넣기
   쌀이 익으면서 죽의 농도가 걸쭉해지면 깨끗이 씻은 콩나물을 넣는다. 콩나물은 너무 오래 끓이지 않도록 주의하고, 넣고 나서 5~10분 정도만 더 끓인다. 콩나물이 익으면 아삭한 식감을 유지하면서도 국물에 어우러진다.
6. 간 맞추기
   국간장을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춘다. 간을 맞추면서 너무 짜지 않도록 주의하고, 소금은 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋다. 후추를 약간 뿌려준다.
7. 마무리
   마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끈다. 대파는 향을 더해주며, 색감도 더해주어 먹음직스럽게 만들어준다.
8. 고명 올리기
   그릇에 김치콩나물죽을 담고, 선택 사항으로 김가루나 깨소금을 뿌려주면 고소한 맛이 더해진다. 기호에 따라 참기름을 한두 방울 더 추가해도 좋다.

김치콩나물죽은 매콤한 맛과 담백한 맛이 조화롭게 어우러져 몸을 따뜻하게 해주며, 소화에도 좋은 음식이다.

 

 

2024.09.14 - [allmost 음식] - 김치의 효능

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