계란보관은 어떻게?

 

 

2024.09.14 - [allmost 음식] - 얼갈이 배추김치!!!

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계란은 우리가 일상에서 자주 사용하는 식재료 중 하나이지만, 어떻게 보관하느냐에 따라 신선도를 유지하는 기간이 달라질 수 있어요. 신선한 계란을 오래 보관하고 안전하게 사용하기 위해서는 몇 가지 중요한 점을 지켜야 합니다. 계란 보관법을 단계별로 자세히 설명해볼게요.

1. 계란의 신선도 확인

계란을 보관하기 전, 먼저 계란이 신선한지 확인하는 것이 중요해요. 계란의 신선도는 물에 넣어 확인할 수 있는데, 신선한 계란은 물에 가라앉고, 오래된 계란은 위로 뜹니다. 계란이 물에 뜬다면 이미 신선도가 떨어진 상태이므로 즉시 사용하거나 버리는 것이 좋습니다.

2. 냉장 보관의 중요성

계란은 상온보다는 냉장 보관이 가장 좋습니다. 상온에서 보관하면 세균이 번식할 가능성이 높아지므로, 가급적 빨리 냉장고에 넣어야 해요. 특히 여름철과 같이 온도가 높을 때는 세균 번식 속도가 빨라지므로 계란을 구매한 즉시 냉장 보관하는 것이 안전합니다.

• 보관 온도: 계란의 보관 적정 온도는 1°C에서 4°C 사이입니다. 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 문 쪽에 보관하는 것보다 온도 변화가 적어 신선도를 유지하는 데 유리합니다.

3. 계란의 위치와 보관 방법

냉장고에 계란을 보관할 때는 냉장고 문 안쪽보다는 냉장고 내부 깊은 곳에 두는 것이 좋아요. 냉장고 문을 자주 여닫으면 온도 변화가 생기기 때문에 계란이 상할 위험이 커집니다.

• 포장 상태 유지: 계란을 구입한 그대로 포장 용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 포장 용기는 계란이 부딪히면서 깨지는 것을 방지해주고, 냉장고 내 다른 식품과의 접촉을 줄여줍니다.
• 계란의 방향: 계란의 둥근 쪽이 위로 가도록 보관하는 것이 신선도 유지에 효과적입니다. 계란 안에는 기실이라는 공간이 있는데, 둥근 쪽을 위로 하면 기실이 계란의 노른자에 영향을 주지 않아 계란의 신선도를 오래 유지할 수 있어요.

 

 

4. 계란을 씻어서 보관하지 말 것

계란 껍데기에는 자연 보호막이 있어 세균이 껍데기 안으로 침투하는 것을 막아줍니다. 이 보호막이 씻겨 나가면 계란의 세균 감염 위험이 높아지기 때문에 씻지 않은 상태로 보관해야 합니다. 만약 계란이 더러워 보인다면, 사용 직전에만 가볍게 물로 닦아내거나 세척한 후 바로 사용하는 것이 좋아요.

5. 보관 기간

계란의 보관 기간은 냉장 보관 시 대략 3주에서 5주 정도입니다. 이 기간 내에 사용하지 않으면 신선도가 급격히 떨어질 수 있어요. 그러나 계란을 오랫동안 보관하고 싶다면 계란을 얼려서 사용할 수도 있어요. 계란은 날계란 상태로 얼리면 껍데기가 깨지므로, 껍데기를 제거한 후 노른자와 흰자를 따로 보관하거나, 잘 섞어서 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 방법을 사용할 수 있습니다. 냉동된 계란은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

6. 온도 변화에 주의

계란을 보관할 때 가장 중요한 것은 온도 변화를 최소화하는 것입니다. 특히 계란을 상온에서 갑자기 냉장고로 옮기거나, 냉장고에서 상온으로 이동할 때 습기가 발생하면 세균이 번식하기 쉬워지기 때문에, 보관하는 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요.

7. 깨진 계란의 보관

깨진 계란은 세균에 오염될 위험이 크기 때문에, 가급적 바로 사용하는 것이 좋습니다. 만약 사용하지 못하고 남은 계란을 보관해야 한다면, 깨진 계란을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되 2일 이내에 사용하는 것이 안전합니다.

8. 삶은 계란 보관

삶은 계란은 날계란보다 보관 기간이 짧아요. 냉장 보관하더라도 최대 1주일 정도만 신선하게 유지할 수 있습니다. 또한, 삶은 계란은 껍데기를 제거하면 더 빨리 상할 수 있으니, 껍데기를 제거하지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

 

계란은 냉장고에서 적정 온도로 보관하고, 상온에 장시간 두지 않는 것이 신선도를 유지하는 데 중요해요. 보관할 때는 포장 용기를 그대로 사용하는 것이 좋고, 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 두는 것이 가장 안전합니다. 계란은 씻지 않은 상태로 보관하며, 깨지거나 삶은 계란은 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.