얼갈이 배추김치!!!

2024.09.14 - [allmost 음식] - 김치의 효능

 

 

오늘은 아삭아삭하고 시원한 맛이 일품인 얼갈이 배추김치 만드는 법을 함께 알아볼까 해요. 얼갈이 배추김치 하면 어떤 기억이 떠오르시나요? 저는 어릴 적 할머니 댁 마당에서 김장할 때 얼갈이로 만든 물김치가 생각나네요. 그 시원하고 달콤한 맛이 아직도 혀끝에 남아있어요.

얼갈이 배추는 일반 배추보다 작고 연해서 김치를 담그기에 참 좋은 채소예요. 특히 봄이나 가을에 나는 얼갈이로 김치를 담그면 정말 맛있답니다. 그럼 이제 본격적으로 만드는 법을 알아볼까요?

먼저 재료부터 준비해볼게요.

• 얼갈이 배추 2kg
• 굵은 소금 200g
• 고춧가루 200g
• 다진 마늘 50g
• 다진 생강 20g
• 새우젓 100g
• 멸치액젓 50g
• 설탕 2큰술
• 쪽파 100g
• 미나리 100g

 

 

자, 이제 하나씩 만들어볼까요?

1. 얼갈이 배추를 깨끗이 씻어주세요. 뿌리 부분은 조금만 잘라내고, 줄기와 잎을 분리하지 않고 통째로 씻어요.
2. 씻은 얼갈이에 굵은 소금을 뿌려 절여주세요. 한 장 한 장 꼼꼼히 소금을 뿌려야 해요. 그리고 2시간 정도 절여둡니다.
3. 절인 얼갈이를 흐르는 물에 헹궈주세요. 이때 너무 세게 비비면 얼갈이가 물러질 수 있으니 조심히 헹궈주세요.
4. 양념을 만들어볼까요? 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 섞어주세요. 여기에 쪽파와 미나리를 송송 썰어 넣어주면 돼요.
5. 물기를 뺀 얼갈이에 만든 양념을 골고루 발라주세요. 한 장 한 장 꼼꼼히 발라야 맛있는 김치가 된답니다.
6. 양념 바른 얼갈이를 차곡차곡 용기에 담아주세요. 이때 너무 꽉 누르지 말고 살살 담아야 해요.
7. 마지막으로 남은 양념을 위에 골고루 뿌려주면 완성!

자, 어떠세요? 생각보다 간단하죠? 이렇게 만든 얼갈이 배추김치는 하루 정도 상온에 두었다가 냉장 보관하면 돼요. 시원한 맛을 좋아하신다면 바로 냉장 보관해도 좋고요.

얼갈이 배추김치의 매력은 뭐니뭐니해도 아삭한 식감과 시원한 맛이에요. 보통 김치보다 숙성 시간이 짧아서 금방 먹을 수 있다는 것도 장점이죠.

이 김치로 할 수 있는 요리도 다양해요. 볶음밥을 해먹어도 좋고, 찌개에 넣어 끓여먹어도 맛있어요. 저는 가끔 얼갈이 김치를 참기름에 살짝 무쳐서 밥반찬으로 먹기도 한답니다.

여러분, 이번 주말에는 직접 얼갈이 배추김치 한 번 담가보는 건 어떨까요? 집에서 직접 만든 김치의 맛은 정말 특별하거든요. 가족들과 함께 만들면 더 즐거운 시간이 될 거예요.

김치를 만들면서 우리 조상들의 지혜도 느껴보고, 가족과의 대화도 나누고... 그렇게 만든 김치를 함께 맛보는 순간, 그 어떤 맛있는 음식보다 더 특별할 거예요.

자, 이제 앞치마 두르시고 주방으로 고고! 맛있는 얼갈이 배추김치 만들어 행복한 시간 보내세요!